Fettucce alla crema di zucca e gorgonzola con mandorle tostate

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Fettucce alla crema di zucca e gorgonzola con mandorle tostate

Pochi ingredienti per un piatto dai sapori armoniosamente contrastanti. La particolare dolcezza della zucca incontra il gusto pungente del gorgonzola. Ne nasce una salsa insolita e gustosa, perfetta per condire le Fettuccine (o Matasse alla Genovese) Moisello.

Ingredienti (per due persone)

  • 170 g di fettucce (matasse alla genovese Molino e Pastificio Moisello)
  • 300 g di zucca mantovana (già privata della scorza, dei filamenti e dei semi)
  • 60 g di gorgonzola non troppo dolce
  • 30 g di mandorle pelate
  • latte scremato

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al vapore fino a che non sarà morbida. Nel frattempo, in un pentolino dal fondo antiaderente, sciogliere il gorgonzola con poco latte e a fuoco basso. In attesa che la pasta cuocia, frullare la zucca ed unirla alla crema di gorgonzola. Scaldare per qualche secondo, trasferire la salsa in una ciotola capiente e tenerla al caldo.

Tostare le mandorle in un padellina dal fondo antiaderente, adagiarle su un tovagliolo in cotone, coprirle e romperle grossolanamente con l’ausilio di un batticarne.

Scolare le fettucce al dente e condirle con la crema di zucca e gorgonzola. Prima di servire, cospargere ogni singola porzione con la granella di mandorle tostate.

Ricetta della nostra food-blogger
moisellozuccaverticale

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