I maccheroni di Natale

Maccheroni di Natale

Nella tradizione della cucina ligure, questo formato veniva utilizzato principalmente a Natale, usufruendo del brodo di cappone o della cima ripiena preparati per il pranzo di Natale.


Ricetta tradizionale

(per 4 persone)

  • 24 maccheroni
  • 250g di salsiccia
  • 1 litro e mezzo di buon brodo
  • alcune foglie di cavolo verza (oppure 2 coste di sedano o cardo)
  • formaggio grana

Preparazione

Mettere a bollire il brodo con le foglie di cavolo verza (oppure cardo o sedano tagliato a striscioline), dopo circa 10 minuti di bollore aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti e i maccheroni, portare a cottura e servire con abbondante grana. Si possono gustare anche asciutti conditi con il pesto alla genovese, oppure appena sbollentati e conditi a strati con sugo di carne e besciamella passati in forno.