Molino e Pastificio

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La Nostra Storia

1820. In un angolo della Liguria con la semplicità e la concretezza tipiche di questa terra, un uomo imparava l’arte antica della macina e la tramandava ai suoi figli.

Ancora oggi, dopo generazioni, il Molino e Pastificio Moisello produce le sue farine e la sua pasta in modo tradizionale.

Fonte di orgoglio per Moisello è la essiccazione lenta a bassa temperatura della pasta che gli conferisce un indistinguibile profumo di grano e un colore dorato.

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La Nostra Produzione

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Il Molino e Pastificio Moisello si preoccupa di offrire prodotti di qualità. Da sempre per la nostra pasta selezioniamo grani duri di qualità seguendo la tradizionale tecnica della essiccazione lenta a bassa temperatura.

La tecnica della essiccazione lenta e a bassa temperatura permette di preservare tutti i valori nutrizionali degli ingredienti, mantenendo intatte le proteine degli antiossidanti, delle fibre e degli amminoacidi presenti nelle materie prime. Tutto ciò si rivela fondamentale per una dieta sana e per favorire la digeribilità della pasta stessa.

L’essiccazione lenta consente alla pasta di assorbire al meglio l’acqua in cottura in maniera uniforme e, rispetto ad altre tecniche, di amalgamarsi perfettamente con i sughi.

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La pasta ottenuta con la lenta essiccazione a bassa temperatura conserva interamente il proprio valore nutritivo, infatti, a differenza della essiccazione ad alta temperatura, viene mantenuta una importante componente delle proteine, la lisina, ingrediente essenziale per una dieta sana.

Un buon piatto della nostra pasta richiede e merita l’attenzione di chi sa assaporarla.

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