Torta di bietole e carciofi alla genovese

Focaccia di patate alla ligure
19 dicembre 2015
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Torta di bietole e carciofi alla genovese

Ingredienti

  • 180 g di farina 0
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Un pizzico di sale
  • Acqua tiepida q.b.
  • Per il ripieno
  • 4 carciofi
  • Un mazzetto di bietole
  • 75 g di formaggio morbido
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • Sale e olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Disponete la farina a fontana, al centro aggiungete il sale, un cucchiaio d’olio e l’acqua tiepida sufficiente per ottenere un panetto omogeneo.

Dividete il panetto in quattro parti uguali. Posizionate i panetti su di un vassoio – distanziati tra loro – e copriteli con un telo. Lasciateli riposare per mezz’ora (Foto 1).

Foto 1 Torta di bietole e carciofi alla genovese

Foto 1

Preparate il ripieno: mondate i carciofi, ricavandone il cuore, lasciateli cuocere in padella con olio e aglio per circa 15 minuti. Lavate e mondate le bietole conservando solo la parte verde delle foglie. Cuocetele in padella per circa 10 minuti con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine (Foto 2-3).

Foto 2 Torta di bietole e carciofi alla genovese

Foto 2

Foto 3 Torta di bietole e carciofi alla genovese

Foto 3

Una volta che le verdure saranno tiepide riunitele in una sola ciotola, aggiungete i formaggi e l’uovo (Foto 4).

Foto 4 Torta di bietole e carciofi alla genovese

Foto 4

Stendete i panetti, sovrapponete due di questi in una teglia (ricoperta di carta forno) spennellandoli d’olio. Distribuitevi sopra il ripieno e richiudete bene con le altre due sfoglie come fatto in precedenza. Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti (Foto 5).

Foto 5 Torta di bietole e carciofi alla genovese

Foto 5

Ricetta della nostra food-blogger Francesca.

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