Troffie con melanzane, pesce spada e olive taggiasche

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Troffie con melanzane, pesce spada e olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di troffie (molino e pastificio moisello)
  • una fetta di pesce spada spessa
  • 60 g di olive taggiasche
  • due melanzane
  • due cucchiai di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • erba cipollina q.b
  • sale nero di cipro q.b(in alternativa sale classico)

 

Procedimento

-lavare le melanzane e tagliarle a cubetti lasciando la buccia;in una padella mettere l’olio e uno spicchio di aglio ,farlo soffriggere ,toglierlo e far saltare le melanzane finche’ diventeranno morbide e salare

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-in una padella antiaderente ben calda cuocere per qualche minuto il pesce spada precedentemente tagliato a cubetti, salare e aggiungere l’erba cipollina tagliata fine

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-cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 8/9 minuti ,scolarla e mantecarla con il pesce spada ,le melanzane e aggiungere le olive taggiasche

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Ricetta della nostra food-blogger Emanuela.

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